مایعی است فرار که مزه ای تند و سوزان دارد. الکل بر دو گونه است: اول:الکل اتیلیک یا الکل سفید که از شراب انگور یا کشمش گرفته می شود.دوم: الکل متیلیک یا عرق چوب که از تقطیر چوب بدست میآید و در صنعت و طب بکار می رود.الکل متیلیک یا متانول از حلال های خوب و ارزان است و خود بسادگی در آب حل می شود از آب سبکتر است،وزن مخصوص آن(0/8) می باشد.الکل ترکیبی است آلی که از استخلاص یک یا چند هیدرژن هیدروکربن ها توسط بنیان(ph) بدست می آید.